常青麦香园 100多家

味道附近，这5家面馆也互有渊源。老夫口民生甜食馆老板吴松林是民生甜食馆的学徒身世，做得一手好烧麦，已经还在陈汉华的三镇民生甜食馆做过事。

互有渊源 门分“三派”

市商务部分估算，武汉日均500多万市民的早餐市场规模正一扩大，2010年停业额16亿元，2012年近30个亿，2014年上半年发卖额近20亿元。

热干面在武汉最早的记录，可追溯至清代。热干面的风靡，还和其特点相关：下水速熟、面条筋道有弹性、酱汁热辣，热干面和武汉人骨子里的爽朗、火速藕断丝连。

常青麦香园的老板李亚娟比来很忙，她正在对武汉的100多家店进行规范办理。为了每家店质量如一，她打算收缩加盟门店，并“由地方厨房同一配送生面、麻油、酱料。在每一家店，吃出的味道该当是不异的”。

5家面馆的老板们认可，做面难度不大门槛不高若何做出本人的特色吸引并留住顾客，是他们不断在思虑的问题。

三镇民生甜食馆老板陈汉华算是私营老字号面馆里同一配送的第一人。2006年起，他在汉阳长丰桥租厂房建地方厨房，起头本人出产生面、芝麻酱以及调料。“分歧一配送，质量怎样？”

据业内人士引见，面类的纯利在20%以上，部门店面以至能够获得近40%的纯利。餐饮业有“生的煮熟，对半出头”之说，2两一碗的热干面，规模上来了，利润也不小。

数字

五家面馆店面成长敏捷

武汉过早品类浩繁，除了热干面，还有炸面窝、糯米鸡、油条、豆皮等，品种不下近百种。为何热干面独有早餐市场鳌头？

“虽然师从四川师傅，和其他面馆比拟，“陈记”的面口胃偏中性，不是出格辣或者酸”，陈记老板娘邹俊云如许引见“陈记”风味。（记者 张隽玮）

比拟于其他四家面馆的渊源，“陈记”创始人陈讯生在上世纪80年代，一位来自四川的教员傅进修做面，几年后出师就开店“陈记”至今。

遍及三镇大街冷巷中的5家面馆招牌最为市民熟知，近几年来，它们自创洋快餐的连锁运营、同一配送模式，在武汉市内敏捷占领了市场。

武汉蔡林记总司理王永中向记者引见，“热干面曾经成为武华文化的一部门”。

记者在采访时发觉，这5家面馆，蔡林记焦点在酱料、老夫口在掸面的卤汁、常青麦香园在麻油酱料的配比......

制图 职文胜

市商务局饮服处相关担任人引见，“以雇仆人数及停业收入计，这些连锁面店都是中小微型企业”，停业面积从15平方米到300平方米不等，但就是这些陌头巷尾的小面店，却储藏着热干面的大商机。

链接

“闭着眼睛能不克不及吃出自家的面来？”，老板们认可有难度。

三镇民生甜食馆 25家

陈记炸酱面 48家

据不完全统计，这5家面馆日售热干面近41万碗

中华老字号蔡林记 28家

老夫口三镇民生甜食馆 29家

陈讯生“陈记”的质量节制，也是通过节制原料实现。降生于1986年的陈讯生陈记炸酱面馆，此刻还用着28年前的统一家面厂供货，并由总店每天配送至各分店。

长江日报讯（记者张隽玮）来一碗热干面，是大大都武汉人的过早习惯，在外的武汉人回家，也得先吃一碗热干面解馋。昨日，记者从市商务局饮食办事处获悉，客岁全年，武汉早餐发卖额为30亿元，此中，热干面占领半壁山河，年发卖额近15亿元。

常青麦香园创始人李亚娟被认为是武汉热干面第三代嫡传人，2010年，李亚娟蔡林记创始人蔡明伟长子蔡华文，进修蔡氏热干面技法，“芝麻酱要用好麻油调”。