下周就是七月半，开化人必定是要吃气糕的，其他处所虽说没这种保守，但买点试试也未尝不成，更况且，开化气糕在“空中菜场”曾经成了常态商品，哪天想吃赶紧下个单，第二天就能配送抵家。秋风起，气候慢慢转凉，热气腾腾的气糕盖住了凉意，温暖着身心。

　　恰是这份存心，回头客一拨接着一拨。市民小程说，他曾经断断续续买了五六回，回回吃得称心满意，“最爱冷却当前拿来煎着吃，那香气，闻着就曾经垂涎三尺。”

　　中国历来有用美食注释节日的习俗，并且，良多处所会带着处所特色，好比夏历七月十五，开化人必吃气糕。

　　合作商就是地道的开化人，在市区开有实体店，老板娘亲身操刀，大半辈子的纯手工手艺，口胃也是多元化，竟然研发出香干豆腐、虾米、笋干、黑木耳等9种口胃，除了常见的咸味，还有葡萄干、红糖、紫薯3种甜味，满足门客的分歧需求。并且，所用的食材，大多是地道的农家土味：笋干是自家山头挖起来的新颖毛笋，完端赖天然晒干；木耳是80多岁的公公去橘树地现摘的；虾米是家人到溪边池塘摸来的，正儿八经的野生河虾，可不是市场上卖的那种；还有猪肉，是开化人比力承认的马金土猪肉，价钱虽贵，但肉质确实纷歧样。

　　上半年，“空中菜场”将开化气糕搬上平台，销量不断很不错，香糯松软，特别是煎过当前外焦里嫩的口感，良多衢州人从此也迷上这一口。

　　顾名思义，气糕就是用“汽”蒸出来的糕。这句话听着简单，却包含着多个复杂步调，要酒引、要淘米浸泡、要磨浆、要发酵，最初一道才是上笼蒸熟。听说，从第一道工序到最终出炉，二三天的时间是最最少的。